Lemon curd
2 citroner
2 1/2 dl socker
50 g smör
2 ägg
Tvätta citronerna väl. Torka dem och riv av det gula på skalet. Pressa ur
saften. Blanda saft, skal, socker och smör i en tjockbottnad kastrull eller skål
som tål värme (sätt skålen i en kastrull med kokande vatten). Värm
och rör så att sockret smälter. Blanda sedan ner de uppvispade äggen
och rör tills krämen tjocknar. Låt kallna.
Mammas vinbärsgele
2 l vinbär
6 dl vatten
9 1/2 dl socker per liter avrunnen saft
Koka upp vattnet, lägg i bären, koka 5 minuter med lock. Mosa lite.
Häll över i silduk, låt självrinna i 30 minuter, saften ska vara klar.
Mät upp saften, koka 5 minuter, sätt till sockret, lite i taget. Låt koka
10 minuter _utan_ omrörning. Gör geleprovet: häll upp en sked saft på en
tallrik, dra igenom med en sked. Om gelen inte går ihop på en gång är
det klart, annars kokar man lite till. Låt svalna lite och häll upp i rena burkar.
Rikards mammas äppelmos
2 - 6 dl socker
1 l vatten
3 kg äpplen.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka upp alltsammans.
Sjud ca 10 min. Mosa i äppelmosargrejjamoj!
Äpple- och rödvinbärssaft
1/2 kg äpplen
1/2 kg röda vinbär
5 dl vatten
6-7 dl socker per liter avrunnen saft
1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft
Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Skölj vinbäen och låt
dem rinna av. Lägg frukten i en syltgryta och häll på vattnet. Koka under lock
på svag värme ca 10 minuter. Häll över i silduk och låt
självrinna. Mät upp saften och tillsätt socker. Koka långsamt ca 10 minuter.
Skumma saften väl tills den är alldeles klar. Tillsätt natriumbensoat
utrört i lite saft. Häll upp i rena varma flaskor.