Chokladmuffins ca 15 st
100 g margarin eller smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Ställ veckade formar på en plåt. Smält matfettet
och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda sist i matfettet.
Fördela i formarna. Fyll dem inte mer än 3/4. Grädda
mitt i ugnen, 200° i ca 10 minuter.
Drömmar ca 50 st
200 g smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornsalt
5 dl vetemjöl
Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda
mjöl och hjorthornsalt. Rör mjölblandningen i
smör- och sockerblandningen. Rulla ut degen till små
jämna bollar och lägg på smord plåt.
Grädda i 150° ca 25 minuter.
Gateau au chocolat
150 g smör
200 g blockchoklad
1 msk pulverkaffe
3 ägg
1 1/2 dl hackade valnötter eller hasselnötter
1 msk vaniljsocker
1 dl vetmjöl
GARNERING:
1 dl vispgrädde
100 g mörk blockchoklad
hela valnötter
Serveras med vispad grädde
Ugn: 200°. Smörj en rund form, diameter ca 23 cm. Rita av
formen på ett smörpapper och klipp ur. Smörj pappret
och lägg det i botten av formen. Smält smöret
försiktigt i en kastrull. lägg i chokladen och låt
smälta på mycket svag värme. Rör hela tiden.
Blanda i pulverkaffet. Vispa ihop ägg och socker i en bunke.
Rör ner chokladsmeten, nötter, vaniljsocker och mjöl.
Häll smeten i formen och grädda ca 35 min. Kakan skall
fortfarande vara lite kladdig i mitten. Låt kakan stå
några minuter. Stjälp sedan upp den på smörpapper
och låt den kallna helt. Gärna i kylen. Värm
grädden. Lägg i chokladen och låt smälta på
svag värme. Rör hela tiden. Låt krämen svalna lite.
Bred den över kakan och garnera med valnötter. Låt
stelna i kyl.
Gott grovbröd
1 pkt jäst
6 dl fingervarm mjölk
4 msk olja
2 rivna äpplen
3 dl havregryn
3 dl grovt rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
Lös upp jästen i mjölken och oljan. Rör i äpplena och grovmjölet.
Rör i vetemjölet och arbeta ihop en deg. Låt jäsa 30 minuter i bunken.
Tryck ut degen i en långpanna, låt jäsa 30 minuter till. Skär försiktigt
rutor och grädda i 225° i 15-20 minuter.
Gudruns hallongömmor
30 - 35 st
250 g smör
1 1/2 dl socker
1 dl vaniljsåspulver, ej utblandat
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 - 5 dl vetemjöl
GARNERING:
hallonsylt
Ugn: 200°
Rör smör och socker poröst. tillsätt övriga
ingredienser. Forma degen till runda bollar och lägg dem i
vecklade små pappersformar. Tryck en grop med fingret och fyll
med hallonsylt. Grädda 12 - 15 min.
Ingerfärskakor ca 25 st
150 g smör
3/4 dl socker
2 msk ingerfärssylt eller marmelad
1/2 tsk mald ingerfära
4 dl mjöl
Rör smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser, arbeta ihop till en deg.
Rulla bollar och platta ut. Grädda i 200° ca 11 min.
Ingers kanelrutor ca 48 st
lå:ngpanna 30 x 40 cm
smör och ströbröd
100 g smör
2 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
300 g smör
3 dl socker
4 1/2 dl havregryn
1 1/2 msk kanel
Sätt ugnen på 200°.
Smörj och bröa långpanna.
Smält 100 g smör. Låt svalna. Rör smör och
socker, tillsätt ägg.
Rör ner mjölken växelvis med mjölet, väl
blandat med bakpulvret och vaniljsockret.
Häll smeten i långpannan.
Lägg 300 g smör tillsammans med socker, havregryn och kanel i
en stekpanna. Låt smälta under omrörning.
Bred blandningen över smeten i långpannan. Grädda mitt
i ugnen ca 20 min.
Låt svalna och skär i bitar.
Kaffekakor ca 20 st
100 g smör
1 1/4 dl brun farin
1 ägg
3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljsocker
50 g hackad mörk choklad
1/2 dl grovt hackade hasselnötter
Rör smör och socker poröst, rör ner ägget. Blanda övriga
ingredienser och vänd ner i smeten. Klicka ut smeten och platta till kakorna. Grädda
i 175° ca 15 minuter.
Kanelbullar ca 40 st
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
en nypa salt
2 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetmjöl
FYLLNING:
75 g smör
3/4 dl socker
2 tsk kanel
TILL PENSLING:
1/2 dl mjölk
Smält smöret, häll i mjölken, låt bli
fingervarmt. Smula ner jästen i en degskål, häll
över vätskan. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt
mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig. Låt
jäsa övertäckt i 30 minuter. Knåda degen sidig
på mjölat bakbord, dela i 4 delar. Kavla ut varje del till
en avlång kaka. Bred på fyllningen och rulla ihop kakan
till en rulle. Skär varje rulle i ungefär 10 bitar. Lägg
dem med snittytan upppåt i en bullform. Låt jäsa
övertäckt 40 minuter. Pensla med mjölken och grädda
mitt i ugnen i 250° 5 - 10 minuter.
Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
100 g smält margarin
1 1/2 dl mjöl
3 - 4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Rör ägg och socker vitt. Blanda i de andra ingredienserna.
Grädda i ugn 150° i 20 - 25 minuter. Löstagbar botten.
Kladdar!
Klickkakor
200 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl hackade russin
75 g hackad choklad
6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i russin
och choklad. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Klicka ut smeten på plåten,
grädda mitt i ugnen i 12 minuter i 175°.
Kokoskakor
2 ägg
150 g socker
200 g kokos
50 g smält svalnat smör
Blanda. Ugn: 150° i 15 - 20 min.
Käse Sahne torte
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 dl socker
rivet skal från en citron
1 krm salt
1 msk vatten
FYLLNING:
2 1/2 dl mjölk 3%
2 dl socker
1 krm salt
rivet skal från 2 citroner
4 äggulor
500 g Kessela Mager kvarg
9 gelatinblad
3 dl vispgrädde
ca 425 g frukt (persikor, mandariner, vindruvor etc)
florsocker till garnering
Ugn: 225°
Tag fram en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Rita upp
två rundlar, lika stora som bakformens botten, på ett
bakplåtspapper.
Hacka samman mjöl, smör och socker. Tillsätt citronskal,
salt och vatten. Arbeta ihop till en deg. Låt den ligga i kylen
ca 30 min.
Dela degen i två delar. Tryck eller kavla ut degen så att
den fyller ut rundlarna. Grädda i mitten av ugnen, 8 - 10 min.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Krama ur. Blanda
mjölk, socker, salt, citronskal och äggulor i en kastrull.
Värm under vispning tills det tjocknar lite. Tag kastrullen
från värmen.
Rör ner Kesella och blanda väl.
Krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i några msk het
mjölk. Rör ner gelatinet i fyllningen.
Vispa grädden hårt och blanda ner den. Skär frukten i
smä bitar.
Lägg en av bottnarna i formen. Lägg i hälften av
fyllningen, därefter frukten och resten av fyllningen. Lägg
till sist pä den andra bottnen. Låt stelna minst 4 timmar i
kylen, gärna över natten. Tag loss bakformskanten och sikta
florsocker över.
Lussebullar ca 30 st
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
2 ägg
ca 17 dl vetemjöl
russin
lite mjölk til pensling
Smät smöret, tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och lös upp i degspadet. Stöt saffranet med lite
socker. Blanda ner saffran, socker, salt, uppvispade ägg och den största delen
av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir slät och smidig. Låt
jäsa under duk ca 45 minuter. Baka ut degen som lussekatter, tryck i russin. Låt
jäsa ca 30 minuter. Pensla med mjölk. Grädda i 225-250° i mitten av
ugnen ca 5-10 minuter.
Marias engelska äppelkaka
6 - 8 äpplen
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
Smörj en form. Lägg i de skalade och skivade äpplena.
Blanda mjöl, socker och bakpulver. Smält smöret. Vispa
upp ägget. Blanda smör och ägg med de torra
ingredienserna. Tryck ut smeten över äpplena. Grädda i
175° i 30 - 40 minuter. Servera med vaniljsås.
Marängtårta med citronkräm
3 äggvitor
1 krm ättiksprit
2 dl socker
FYLLNING:
3 ägg
2 dl socker
rivet skal och saft av två citroner
100 g smör
GARNERING:
3 dl vispad grädde
Rita upp två rundlar på bakplåtspapper, diameter ca 23 cm, smörj eller
mjöla. Vispa äggvita och ättiksprit till hårt skum, det ska gå
att vända skålen upp och ned utan att det trillar ur. Tillsätt sockret, en halv
deciliter i taget under vispning. Fördela marängsmeten jämnt i rundlarna,
grädda i 1 1/2 timmar i 100°. Blanda ägg, socker, citronskal och saft i en
kastrull. Låt sjuda, ej koka, på svag värme tills blandningen tjocknar, ca 2-3
minuter. Ta kastrulen från värmen och vispa i smöret, lite i taget. Låt
krämen svalna. Lägg ihop tårtan med citronkräm mellan och ovanpå.
Låt stå i kylen 2-3 timmar. Vispa grädden och bred runtom tårtan och
spritsa ovanpå.
Mina egna havremuffins, 12 st
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2 dl socker
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 msk olja eller smät smör
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
blåbärssylt
Blanda mjöl, havregryn, socker, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt oljan.
Vispa ihop ägget med mjölken och rör ner i smeten. Häll smeten i en
smörad och bröad muffinsplät, tillsätt en rejäl klick
blåbärssylt i varje muffin. Grädda i 17 minuter, nedre delen av ugnen, i
225°. Det går bra att byta ut blåbärssylten mot äppelklyftor
rullade i kanel och socker.
Nougatkaka med chokladglasyr
100 g smör
1 dl socker
1 litet ä,gg
100 g riven nougat
1 3/4 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver
Glasyr
1 dl socker
1/2 l vatten
1/2 msk smör
75 g mörk blockchoklad
Vispa smör och socker pösigt. Blanda i de andra ingredienserna.
Grädda i en liten form, ca 45 minuter i 175°. Blanda
ingredienserna till glasyren, och sjud på svag värme. Bred
över kakan. Servera med vispad grädde.
Operatårta
BOTTEN:
3 ägg
3 dl socker
1 dl varmt vatten
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
FYLLNING:
5 dl kallrörd chokladpudding
1 1/2 dl vispgrädde
GARNERING:
300 g marsipan
vetemjöl till utkavlingen
Smöra och bröa en rund form (2 l). Vispa ägg och socker
pösigt. Sätt till det varma vattnet. Blanda mjöl och
bakpulver och rör ner det i smeten. Grädda kakan på
nedersta falsen i ugnen vid 200° i ca 40 minuter. Låt kakan
kallna. Dela den i fyra bottnar. Gör chokladpudding enligt
anvisningar på paketet. Låt den stelna. Vispa grädden.
Bred chokladpudding på den 1:a bottnen, grädde på den
2:a och chokladpudding på den 3:e. Lägg på den 4:e
bottnen och täck tårtan med ett tunt lager grädde.
Arbeta marsipanen smidig. Kavla ut den t ex på en handduk till en
rundel så stor så att den täcker hela tårtan.
Rulla upp marsipanen på kavlen och rulla sedan försiktigt ut
den över tårtan. Tryck till utefter sidorna och skär
kanten jämn. Klipp pappersstjärnor och lägg i ett
mönster ovanpå tårtan. Sikta kakao över och lyft
försiktigt bort stjärnorna.
Ostfrallor 20 - 24 st
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk mald koriander
3 dl riven lagrad stark ost
12 - 14 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Smät smöret, tillsätt
mjöken. låt degspadet bli fingervarmt. Häll det
över jästen. Tillsätt kryddor, ost och det mesta av
mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa
övertäckt 30 minuter. Knåda degen smidig på
mjölat bakbord. Rulla den i två längder. Dela dem i
10 - 12 bitar var. Forma till bullar och lägg på smord
plåt. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Pensla bullarna med smält smör och strö över ost.
Grädda i 225° ca 10 minuter.
Pepparkakor ca 150 st
2 dl strösocker
3/4 dl vatten
3 msk sirap
2 tsk mald kanel
2 tsk mald ingerfära
1 tsk malda nejlikor
2 tsk malda pomeransskal
125 g smör
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
ca 8 dl vetmjöl
Blanda socker, vatten, sirap och kryddor i en kastrull. Låt koka upp
och koka någon minut. Rör då och då. Lägg i
smöret och låt det svalna. Rör ut bikarbonaten i vattnet,
häll i smeten. Tillsätt största delen av mjölet.
Rör ihop till en deg. Låt vila kallt över natt. Grädda
mitt i ugnen i 200°, ca 3-5 minuter.
Pepparkaksdeg till hus/tåg/UFOn/brevlådor
många degar behövs...
1/2 dl socker
1 1/2 dl sirap
100 g margarin
1 ägg
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk nejlika
1/2 msk bikarbonat
7 1/2 dl mjöl
Koka upp socker och sirap. Lägg i smöret, låt smälta.
Häll i ägget, kryddorna och bikarbonaten. Rör om ordentligt. Blanda i
mjölet. Blanda till en deg. Låt vila kallt. Kavla ut ca 2-3 mm
tjock deg. Grädda i 200° ca 8 minuter.
Sammanfoga med smält socker eller kristyr (4 dl florsocker, 1 äggvita, 1 krm
ättiksprit).
Petit-chouer 15 st
3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg, ej för stora
FYLLNING:
vispgrädde eller marsansås
Smörj en plåt eller klä med bakplåtspapper. Koka
upp vattnet med matfettet. Rör i mjölet. Låt massan
koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens
botten. Ta den från värmen och låt smeten svalna.
Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt en stund
mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten i den form som
önskas. Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen ca 20
minuter. Öppna inte ugnsluckan under de första 10 minuterna.
Petit-chouer är mycket känsliga för drag. Tag ut dem
och låt dem kallna. Skär ett litet lock i bakelserna och
fyll med grädde eller marsansås.
Rikards havrekakor
(Äckligt goda!)
300 g smö
9 dl havregryn
3/4 dl sirap
2 1/2 - 3 dl socker
4 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
Rör ihop allt. Grädda i långpanna, 175° i 10 - 15 min.
Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning:
ca 2 dl fast sylt eller mos
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver.
Vänd ner i smeten. Tillsätt mjölken. Bred ut smeten
på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm.
Grädda mitt i ugnen i 250° ca 5 minuter. Stjälp upp
kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret,
som kakan gräddats på, försiktigt. Pensla pappret med
iskallt vatten så går det lättare. Bred genast
på fyllningen och rulla ihop kakan. Lägg skarven neråt
och låt den svalna innan den skärs i bitar.
Russinkakor
125 g smör
125 g florsocker
2 ägg
2 1/2 dl mjöl
125 g små russin
3 msk vatten eller konjak
Smör och socker röres poröst. Tillsätt äggen,
ett i taget. Sikta i mjölet. tillsätt sist russinen och
konjaken. Grädda i 175° i ca 10 min.
Rågrutor
7 dl vetemjöl
7 dl råg- och grahamsmjöl blandat
6 dl ljummen filmjölk
3 -4 msk smält smör
50 g jäst
2 tsk salt
Smula jästen med saltet i en bunke, häll över smör
och filmjölk. Rör om. Tillsätt mjölet. Arbeta
degen kraftigt tills den blir smidig. Jäs övertäckt i
bunken 25 minuter. Knåda ut degen i smörad och bröad
långpanna, jäs i ytterligare 25 minuter. Grädda i
225° - 250° i 15 - 20 minuter på 3:e falsen.
SCONES 4 kakor
8 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
5 tsk bakpulver
75 - 100 g margarin
4 dl mjölk
Rör ihop. Grädda i 250° ca 12 min.
Snoddas, även kallade Kärleksmums
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
GLASYR:
75 g smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
GARNERING:
kokosflingor
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med smöret och mjölken. Häll
i en smörad och bröad långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15
minuter i 175°. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren.
Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren över kakan,
strö över rikligt med kokos. Skär i fyrkantiga bitar.
Syltbrysselkakor
4 1/2 - 5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g margarin eller smör
FYLLNING:
hallonsylt
Hacka samman ingredienserna till degen. Forma små bollar av degen
. Platta till dem, och gör en liten grop med fingret i varje kaka.
Fyll den lilla gropen med en klick hallonsylt. Grädda i 175°, mitt i ugnen i ca 10
minuter.
Tinas hallontårta
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen
1 dl sylt
Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget
och rör kraftigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i
äggsmeten. Bred ut ca 3/4 av degen i en smord och bröad form
, ca 22 cm i diameter. Fyll med sylten och klicka över resten av
degen. Grädda i 200° i ca 35 min.
Tinas kaneless ca 60 st
150 g margarin eller smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 msk socker
Rör fett och socker vitt och poröst. Tillsätt ägget
. Rör om ordentligt. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt
mjölblandningen till smeten. Arbeta raskt ihop degen och
låt den vila kallt ca 1 timme. Blanda kanel och socker på
ett fat. Baka ut degen till fingertjocka längder. Skär dem i
ca 10 cm långa bitar. Rulla varje bit i kanelosockerblandningen
och forma till ett S. Grädda i ugn 200° i ca 10 min. Låt
svalna på galler.
Torpare, populärt kallade Stjärnkakor hos oss, ca 50 st
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
150 g margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Blanda samman alla ingredienserna. Rulla degen till fingertjocka
längder. Skär dem i 5 cm långa bitar. Tryck till dem
med en gaffel och lägg på en smord plåt. Jag brukar
kavla ut degen ganska tjockt och ta ut stjärnor med pepparkaksform istället.
Grädda mitt i ugnen, 175° i ca 12 minuter.
Vaniljhjärtan 16 st, de
är inte alls så svåa att göra som man kan tro!
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl socker
200 g smör
FYLLNING:
1 1/2 dl grädde
1 äggula
2 tsk socker
1 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
Smörj 16 hjärtformar. Blanda samman mjölet och sockret.
Finfördela smöret i blandningen och arbeta snabbt ihop en
smidig deg. Låt ligga svalt en stund. Blanda samman alla
ingredienser utom vaniljsockret till fyllningen i en kastrull. Sjud
under omrörning tills krämen är tjock. Kyl den
och smaksätt med vaniljsocker. Dela degen i 16 delar, platta till,
och klä formarna. Glöm inte att spara en bit deg till lock!
Fyll degen med vaniljkräm och täck med locket. Ställ
formarna på en plåt. Grädda i 200° i 15 minuter.
Stjälp upp kakorna försiktigt medans de fortfarande är
varma , låt svalna, och sikta lite florsocker över.